Cilt: 18 Sayı: 3, 29.10.2020

Yıl: 2020

Araştırma Makaleleri

Araştırma Makalesi

1. Exposure Assessment and Risk Characterization of Aflatoxin M1 Intake Through Consumption of Milk by General Population in Bosnia and Herzegovina: Preliminary Study

Elma Omeragıc Aleksandra Marjanovıc Jasmina Djedjıbegovıc Amila Turalıc Aida Lugusıc Miroslav Sober

Sayfa : 228-232

Araştırma Makalesi

2. Effect of Heat Treatment on Protein Fractions of Edible Poultry Eggs

Özgür Tarhan Mustafa Gözler Rahmi Can Yavuz Melike Şimşek

Sayfa : 233-240

Araştırma Makalesi

3. Antibacterial and Anticancer Activities of Violacein Extracted Through Ultrasound-Assisted Extraction Method

Çağdaş Deniz Periz Seyhan Ulusoy Gülgün Tınaz Turgut Şekerler

Sayfa : 241-246

Araştırma Makalesi

4. Yaşam Döngüsü Analizi ile Konsantre Şeftali Püresinin Karbon Ayak İzinin Belirlenmesi

Neslihan Çolak Güneş

Sayfa : 247-255

Araştırma Makalesi

5. Kısmi Pişirme Yönteminin Kek Kalitesi Üzerine Etkisi

Mehmet Murat Karaoğlu Yeşim Bedir

Sayfa : 256-263

Araştırma Makalesi

6. Vitreoscilla Hemoglobini Eksprese Eden Escherichia coli Suşları ile Şeker Pancarı Melasından Biyoetanol Üretiminde Ölçek Büyütmenin Etkisi

Taner Şar Meltem Yeşilçimen Akbaş

Sayfa : 264-269

Araştırma Makalesi

7. İğde (Elaeagnus angustifolia L.) Meyve ve Yapraklarının Antioksidan ve Antidiyabetik Özellikleri

Serap Berktaş Mustafa Çam

Sayfa : 270-278

Araştırma Makalesi

8. Farklı Starter Kültürler ile Yoğurt ve Kremadan Üretilen Tereyağlarının Oksidasyon Stabilitesi ve Bazı Özellikleri

Engin Gündoğdu Songül Çakmakçı

Sayfa : 279-287

Araştırma Makalesi

9. Quality Determination of Traditional Fermented Sausages by Histological and Immunohistochemical Analyses

Semra Gürbüz Görkem Ekebaş Latife Çakır Bayram Yusuf Ziya Kaplan

Sayfa : 288-295

Araştırma Makalesi

10. Potential Use of Capsicum Pepper Powder and Natural Cheese Aroma in Turkish Delight (Lokum) Production

Hülya Gölcük Eda Karaalp Tuğba Yaman Hande Özge Güler Dal Yusuf Yılmaz

Sayfa : 296-302

Derleme Makaleler

Derleme

11. Laktik Asit Bakterilerinde CRISPR/Cas Sisteminin Biyoteknoloji ve Genetik Mühendisliğinde Kullanımı

Özge Kahraman Ilıkkan

Sayfa : 303-311

Derleme

12. Gıda ve Çevreden Alınan Bor Bileşiklerinin Toksikolojik Değerlendirmesi

Bahar Demircan Yakup Sedat Velioğlu

Sayfa : 312-322

Derleme

13. Fonksiyonel Bir Gıda: Yer Fıstığı ve Sağlığa Yararları

Beda Büşra Özalp Nilgün Seremet Kürklü

Sayfa : 323-330

Derleme

14. Yağ Rafinasyonu Sırasında İnsan Beslenmesinde Önemli Fonksiyonel Bileşenlerde Değişimler ve Zararlı Rafinasyon Bileşenlerinin Oluşumu

Şakir Selçuk Seçilmiş

Sayfa : 331-338
Kapak Resmi İndir

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).